温岭的美食

美食，对每个人定义不同，所喜欢的食物也不同。有人喜欢这，有人喜欢那，说白了，自己喜欢的食物，就叫美食。温岭，位于东南沿海，人杰地灵，特殊的地理环境，养育了一方温岭人，也造就了温岭的美食。温岭的美食很多，有嵌糕，炮虾，乌饭麻糍，锡饼，麦饼，桐树叶包，鸡子酒，卷士，糖糕，发糕，松糕，姜汤面，高坚胚，猪肉饭，牧屿的红烧鲤鱼，新河的鲻鱼，松门的白鲞，石粘的烤蛇，坞根的豆芽，温峤的火烧，长屿的黄鱼，大溪的龙虾，岙环的炒豆，潘郎的黄鳝绿豆面，新河龅牙的姜汁核桃调蛋，神童门硬糕，钢豆市，三粉糊，汉菜鼓，脚夹虾，烂芝莫，等等。光是石塘风味的美食就说不完，“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”、“五花色”，分言之，即：“一粽”：肉粽；“二面”：绿豆面（即薯面，当地人俗称山东面）、索面；“三圆”：山粉圆（山粉为淀粉俗称）、肉圆、鱼圆；“四羹”：肉羹、鳗羹、鲳羹、蛏羹；“五花色”：山粉夹、鱼面、核桃调蛋、炒米饭、麦虾。“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”又号称“十大小吃”。
真正的美食不是昂贵的食才，繁琐的花样，和叫不上名的调味品。你象嵌糕，温岭的特色美食，只有在温岭这土地上生根，发芽，离开了温岭这块肥沃的土地，很难发展。原因两点，一点是没市场，不被人接受，说不卫生。二点是在外地不批卫生许可证，不批卫生许可证更谈不上批营业执照了。难怪在外地的温岭人很想念家乡的嵌糕。温岭的嵌糕首先在选才上有讲究，要选新晚米，在当年稻谷没收之前，前一年的晚米都称新米。经过打米，蒸粉，凶糕，就半成品了。凶糕是关键，要在倒刺碗里凶，凶糕是力气活，现在大部分都机器糕了，机器快，产量高，但口感没传统凶的糕好吃。传统的糕细腻，有嚼劲，不粘牙。热气腾腾的糕在保温棉被下拿出来，分成小块，先揉成圆条状，压扁，把压扁的糕一片一片外揉，越薄越好，一边揉好了，揉另一边。然后看个人喜好了，有嵌泡虾的，卤肉的，鸡蛋的，肥肠的，油条的，咸菜面的，红萝卜丝的，洋葱的，卤豆腐干的，绿豆芽的，包菜的，土豆丝的，芹菜的，豌豆的。颜色有红的，绿的，黄的，白的，香喷喷的。包上一筒，再浇点卤肉汤，不亚于大饭店里山珍海味，再配碗豆腐生，那饥饿，修养，素质统统都抛到九霄云外，风残云卷之后，也不用纸巾擦一下嘴，直接擦在袖口上，这样的美味，明天还会来的。